ROUTES || Ameland Proeven
Duin, strand, wad, polder, bos en vier mooie dorpjes: Ameland heeft alles voor een mooie fietstocht. Het is er zelfs lékker fietsen, met de Amelander producten die onderweg te koop zijn.
Zelf de route fietsen?
Ontdek de productmakers van het Amelands Produkt met deze prachtige fietsroute van ruim 25 kilometer. Onderweg proef je de producten die op ambachtelijke en duurzame wijze tot stand komen op het eiland.
Een zonnige winterdag
Een tijdje geleden twitterde weerman Gerrit Hiemstra dat de zachte en natte winters van de laatste jaren het nieuwe normaal gaan worden. En dat we er maar beter aan kunnen wennen. Maar gelukkig zijn ze er nog, zonnige winterdagen, en heb ik het geluk er een te treffen. Een zacht briesje komt over de daken van Hollum aangewaaid. Molen ‘De Verwachting’ hoeft vandaag niet met de benen bloot. ‘Blote benen’ is molenaarsjargon voor wieken zonder zeilen. Vangen de wieken te veel wind, dan worden de zeilen weggerold.
‘We hebben een vlagerige wind vandaag’, zegt molenaar Jan Engels. Steeds als de wind even aantrekt, schudt, piept en kraakt het houtwerk in de molen. De molenaar laat een constante stroom meel door zijn handen gaan om te controleren of er geen scherpe stukjes tussen zitten. ‘De molen kan veel wind hebben, maar het meel tussen de molenstenen kan er te warm van worden.’ Steeds als de wind heviger is, trekt hij aan een touw naast de meelgoot waarmee hij wat meer ruimte maakt tussen de molenstenen en het meel zijn goede structuur behoudt.
Amelander mosterd
Vandaag wordt er tarwe gemalen. Andere keren kan het boekweit, gerst, spelt of rogge zijn. De rogge die boer Nagtegaal op de akkers rond Ballum teelde. Bakker De Jong in Nes maakt er roggebrood van, een maalvers product van eilander bodem. Op woensdag wordt in de molen mosterd gemalen. Mits er voldoende wind is, natuurlijk. Bij voorkeur betrekken de molenaars ook het mosterdzaad bij boer Nagtegaal, maar hij kan nog geen constante aanvoer garanderen. Zijn teelt bevindt zich nog in de experimentele fase en ook vogels en kevers hebben het op de mosterdplanten voorzien. ‘We halen veel mosterdzaad uit Kloosterburen, dat is ook waddengebied’, relativeert de molenaar. De Amelander mosterd is inmiddels in achttien smaken te koop. Met mooie namen als Jutters, Springtij en Duvelsgoed.
De mosterd draagt het keurmerk Amelands Product, voor duurzaam gemaakte producten in de zuivere lucht van het eiland. Enkele tientallen eilander ondernemers voldoen aan de voorwaarden van dit keurmerk. Waar het bordje Amelander Product naast de deur hangt, is het echte Ameland te proeven. Dat gaat van roggebrood, ijs en kaas tot honing, aardappelen en vis- en schelpdieren. En bier.
Amelander bieren
De kortste route van de Hollumer molen naar de Amelander Bierbrouwerij bij Ballum is zo’n 5 kilometer. Ik fiets vandaag liever langs het wad. Omdat het winterzonnetje het water doet oplichten en omdat de scholeksters zo’n heerlijke herrie maken. Eva Visser ontvangt me in het proeflokaal van de bierbrouwerij. In de voormalige boerenschuur staat een verzameling van 1400 bierflesjes van over de hele wereld: de eigen beer wall of fame. Haar man Doeke ontwikkelde inmiddels een dertigtal Amelander bieren. Visser: ‘Hij bedenkt graag nieuwe recepten. Kan hij ergens een bijzondere mout vinden, dan heeft hij weer een goede reden om een nieuw seizoensbiertje te maken.’ Een stuk of tien smaken zijn jaarrond te koop. Uitsluitend op het eiland zelf.
In het mooie restaurant StrAnders, bij Buren, komen alle Amelander producten op je bord tezamen. Althans, alle Amelander producten van het seizoen. ‘Verwacht in december bij ons geen zomergroenten’, zegt gastvrouw Louise Molenaar. ‘ Wij bieden wat het jaargetijde ons biedt: kazen, bier, Amelander duinkonijn en cranberries en kruiden, eetbare planten en wintergroenten uit onze eigen tuin. Smaakbommetjes zijn het. Onze specialiteit is puur en duurzaam koken. Ook soepen, sauzen en dressings maken we zelf.’
Het magazine WADDEN ook lezen?
Dit artikel komt uit het winternummer 2020 van het magazine WADDEN. Het artikel is geschreven door Annemarie Bergfeld als ook fotografie.
Ontvang 3x per jaar het (digitale) magazine WADDEN voor €32,50 met prachtige fotoreportages, interessante artikelen en speciale lezersvoordelen. Met uw lidmaatschap steunt u ons werk en helpt daarmee het Waddengebied beschermen.
Proefexemplaar aanvragen(opent in nieuw tabblad)